海鲜是年夜饭的主角之一推荐5道海鲜年夜饭的食谱

时间:2016-04-16 18:05:23 来源:爱虎网
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海鲜是年夜饭的主角之一 推荐5道海鲜年夜饭的食谱-图1

  三鲜蒸饺

  原料:

  饺子皮原料:(40-45个)冷水170g,中筋面粉300g,面粉+冷水揉成面团,醒上10到15分钟,在把面团揉到表面光滑,备用。

  馅儿料:韭菜300g,猪肉馅儿500g,鲜虾仁20个,葱末1大匙,姜末1大匙,老抽1大匙,生抽2大匙,米酒1大匙,香油2大匙,盐适量,水适量。

  做法:

  1.猪肉馅儿比例7分瘦3分肥或者8分瘦两分肥都可以。把肉馅儿加入,生抽,老抽,米酒搅拌均匀,然后加入水,水的量要多一些,因为这个蒸饺是有汤汁的,水分次加进去,每加入一次都搅拌均匀。

  2.新鲜的大虾或者买现成新鲜的虾仁都可以,用刀稍微剁碎一些,不用剁的特别碎,放入搅拌好的肉馅儿里备用。

  3.放入葱末,姜末继续搅拌均匀。

  4.最后放入盐,搅拌好的肉馅儿稀稠度如图这样,水分要多一些,一会儿蒸出来汤汁会很浓郁,最后搅拌好之后放入2大匙香油,搅拌均匀。

  5.韭菜清洗干净切成小末备用。

  6.把韭菜末放入搅拌好的肉馅儿里搅拌均匀备用。

  7.面团搓成长条,揪成大小的块儿,然后擀成饺子皮备用。

  8.饺子皮上放入适量馅儿,包成饺子(形状可以根据自己的喜欢,元宝形,小老鼠样子,花边的都可以)。

  9.包好放在盖帘上备用。

  10.把包好的饺子放入蒸锅中,开火,大火开锅之后,蒸10分钟就可以关火了。

  TIPS:

  1.打馅儿的时候一定要多放一些水,每次放水等肉都吃进去之后,再继续放水。

  2.虾仁的多少可以根据自己的喜好增减,还有要用新鲜的虾,这样口感q弹,味道鲜美。

  3.韭菜不用特别多,但是要必须放韭菜,没有韭菜这道饺子味道就不对了。

  4.蒸饺的饺子皮和平时水煮的软硬度一样就可以。

  5.蒸饺子的时候,大火烧开锅,然后再蒸10-12分钟就可以了。

  6.吃的时候可以搭配腊八醋,腊八蒜,或者辣椒油香醋汁都非常棒。

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