“大胃王”们,为什么吃那么多也不长胖

媒体上经常有“大胃王”的比赛或者表演。那些选手身材苗条,却能一口气吃下几十个汉堡或者其他食物。可以吃那么多却不长胖,对于吃货们实在是有莫大的吸引力。

图片来自pixabay

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首先,来说说他们为什么能吃那么多食物。

我们进食的时候,食物先进入胃,在哪里被胃液进行预消化。胃是平滑肌组成的,弹性很好,空腹的时候收缩,容积很小,吃下食物后被撑开,就变大。被撑起来之后对食物形成挤压,靠着胃上端的贲门阻止食物反流;以及下端的幽门控制食物慢慢进入肠道并且防止反流回胃里。食物在胃中保存的时间比较长。胃里的食物越多,胃就被撑得越大,胃里的压力就越大,我们就觉得越“饱”。这种饱腹感会让大脑发出“停止进食”的指令。正常情况下,我们觉得饱了也就不会再吃。

但如果强行继续吃,胃就被继续撑大。如果胃里的压力超过了贲门的弹性限度,也就会“冲开”贲门而返回食道。所以吃的太多,就可能出现呕吐。

胃能够被撑倒多大而且不出现反流,跟遗传关系比较大。此外,后天的训练也会有很大影响。在长期反复的强化刺激中,胃的平滑肌就像多次吹得过大的气球,弹性被破坏,再撑大也就不那么费劲了,可以装进更多的食物而不产生太大的压力。

大胃王的比赛不仅要吃得多,还需要吃得快。这也是强化和训练的结果——下颚被锻炼得很强大,吞咽速度比常人快了许多。也就是说,大胃王惊人惊叹的进食速度和能吃的食物量,也是一种强化得到的运动技能。这就跟职业运动员一样,经过系统的、有针对性的训练,把身体的“天赋”发挥到了极致。但这对身体未必是好事——就像大多数的职业运动员,退役之后都存在不同程度的伤痛。甚至很多运动员,本身就是因为身体受损过度而退役的,比如姚明,比如刘翔——他们的身体,其实已经不处于“正常”“合理”的健康状态。

 


 

然后,我们来说说为什么他们“能吃不胖”。

“怎么吃都不胖”是吃货们的梦想,大胃王们的表现自然也就让人们很向往。但是,人们长胖还是变瘦,归根结底还是热量摄入和热量消耗的平衡结果——吃得多消耗得少,就长胖;吃得少消耗得多,就减肥。不过这里的“摄入”并不等于所吃下的食物。影响长胖还是减肥的是热量——食物要经过消化、吸收、代谢,才能够产生热量。

而“大胃”的比赛与表演,只是把食物吃到胃里而已。

每个人的消化吸收率不相同。有的人消化吸收的能力比较差,吃进去的食物很多并没有被消化吸收,自然也就不会转化为热量。在《史记》中,收了贿赂的赵国使者告诉赵王廉颇虽然老了,但还能吃很多饭,但“顷之三遗矢”——这意味着廉颇的消化吸收功能已经不行,也就不能被启用了。大胃王们“只吃不胖”,有的人是消化能力病态地差,也有一些人是比赛或者表演完之后进行催吐。

此外,长胖与变瘦并不取决于一两顿饭。比赛或者表演是工作,镜头前大量吃,并不意味着他们平时也那么吃。进行了一场比赛或者表演之后“断食”,也可以找补回来。饮食决定了热量摄入,而长胖变瘦的关键是摄入与消耗的差值。据媒体的报道,多数参加大胃比赛和表演的人,平时也会进行大量的运动去消耗热量。

 


 

简而言之,公众看到的“怎么吃都不胖”的大胃,其实并不是一种正常的生活方式。能在短内吃下大量食物的能力,是以破坏胃的正常生理状态为代价。而吃了那么多还不胖,如果不是消化道异常导致食物难以被正常消化吸收,就是通过催吐来解决——而催吐本身就会对消化道造成损伤。

为了赚钱,进行一些牺牲身体的表演也可以理解。但对于大多数人来说,完全没有必要去模仿尝试。

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